No diversificado universo dos leites alternativos, que inclui opções como leite de amêndoa, soja e aveia, uma novidade singular está emergindo na Indonésia: o leite de peixe.
Desenvolvido pela organização sem fins lucrativos Berikan Protein Initiative, o produto visa combater a desnutrição e promover a segurança alimentar no país.
Como funciona?
A organização utiliza um processo químico chamado hidrólise para transformar peixes frescos em um pó branco rico em proteínas. Este pó é então combinado com aromatizantes de morango ou chocolate e açúcar, resultando em uma bebida que, quando misturada com água, assemelha-se ao leite tradicional.
Segundo a organização, “[a]o fornecer acesso a fontes acessíveis de proteína, queremos criar um mundo onde todas as crianças tenham a oportunidade de prosperar e onde nenhuma criança seja deixada para trás nas sombras do que poderia ter sido”.
Ainda de acordo com a BPI, “[o] peixe é a melhor fonte de proteína em termos de qualidade (aminoácidos e ômega-3) e a mais abundante, promovendo a segurança alimentar e fortalecendo comunidades costeiras”.
Potencial Econômico e Social
A Berikan Protein Initiative projeta que o leite de peixe pode se tornar uma indústria de US$ 4,5 bilhões, gerando empregos e fortalecendo a economia local. Além disso, o produto oferece uma fonte acessível de proteínas de alta qualidade, essenciais para o desenvolvimento infantil e a saúde pública.
Apesar do potencial, o leite de peixe enfrenta desafios, incluindo a aceitação do consumidor devido ao sabor e ao aroma característicos. Alguns críticos sugerem que o foco deveria estar em estratégias comprovadas, como a fortificação de alimentos básicos e a diversificação das refeições escolares.
O leite de peixe representa uma abordagem interessante para aproveitar os recursos marinhos abundantes da Indonésia, transformando “espécies de baixo valor econômico em produtos nutricionalmente ricos”. Uma iniciativa que promete contribuir para a segurança alimentar e promover práticas sustentáveis na indústria pesqueira.